杨梅采收有诀窍
作者：吴振旺（温州农科院）
杨梅果实成熟时，肉质柔软，极易受损伤。此时正值高温高湿季节，即使小心采摘，采后放在普通室内存放，也有“一日味变、二日色变、三日色味皆变”之说。可以说，采摘方法和采摘技术的好坏，将直接影响杨梅果实的销路、售价和经济收入。因此，千万不要轻视杨梅果实的采摘质量。
（一）采前准备
1、割除杨梅树下的杂草、杂木，以便采摘时容易发现落在地上的果实。
2、准备足够数量的小竹篮或小竹箩等采摘、装运容器，容器大小以可盛3-5千克杨梅果实为宜。采摘时在容器内壁和底部衬上新鲜的蕨类植物枝叶。
（二）采收时间的确定
杨梅果实的成熟时间因气温、品种不同而有很大差别。杨梅果实成熟的标志也因不同品种群的果面着色特点不同而有差异。是否成熟，可依据不同品种成熟时表现出的特征加以区别。丁岙杨梅、荸荠种杨梅、晚稻杨梅等乌梅品种，当果实转红时仍未成熟，味很酸；果实表面由红色转变为紫红色或紫黑色时，才达到成熟，甜酸适口，风味最佳，此时为采收适期。东魁杨梅等红梅品种，果实成熟时果面不会发紫，当果实肉柱充分肥大、光亮，色泽变成深红或微紫时，即可采收。白杨梅品种，当果实肉柱充分肥大，叶绿素完全消失、呈白色水晶状发亮，或略带粉红色时，即为采收适期。如果不及时采摘，不仅糖酸下降、风味变差，而且极易脱落。
（三）采摘方法和技术
由于同一株杨梅树上的果实成熟度并不一致，为了保证杨梅果实的质量，应分期分批采收。一般一天采收一次，或隔天采收一次。采摘时以清晨或傍晚为宜，此时气温低，损失少。下雨或雨后初晴不宜采摘，此时果实水分多，容易腐烂。采摘时用右手三指握住果柄，连果梗轻轻摘下，放在底部铺有蕨类的竹篓中，每篓不宜超过5千克。 | 